(Tapchisaoviet) Tép sông là loại tép thiên nhiên thịt ngọt, vỏ giòn, mềm, rất tốt cho sức khỏe, nhiều chợ ở TP.HCM có bán. Bông súng cũng là rau sạch, hai nguyên liệu này kết hợp với nhau mang đến cho gia đình một món gỏi tốt cho sức khỏe. Để cảm nhận hết hương vị ngon đặc trưng của món ăn này, bếp trưởng nhà hàng Buffet gánh Bông Sen (TP.HCM) - Trần Thụy Bảo Trân sẽ hướng dẫn cách chế biến món gỏi theo đúng kiểu của một người miền Tây chính hiệu.
Nguyên liệu
- Tép sông: 200 gr
- Bông súng: ½ kg
- Hành tây: 50 gr
- Ngò gai, rau răm: mỗi thứ 20 gr
- Mè xay: 1 muỗng canh
- Chanh, ớt, tỏi: mỗi thứ vài trái
- Hành phi, đậu phộng: mỗi thứ 1 muỗng canh
- Bánh đa nướng: vài cái
Cách làm:
- Tép sông cắt bỏ đầu, đuôi.
- Dầu để nóng thả vào chiên tép cho vàng vớt để ráo.
- Bông súng tước bỏ lá, bào mỏng, ngâm qua nước đá cho giòn.
- Pha nước trộn gỏi: 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng đường, 1,5 muỗng nước cốt chanh.
- Sau đó cho nước trộn gỏi trộn vào trộn với bông súng, tép, hành tây rồi cho mè xay, hành phi, đậu phộng, ngò gai, rau răm vào.
- Món ăn dùng kèm nước mắm chua ngọt, bánh đa nướng hoặc bánh phồng đều ngon.
Theo đầu bếp Bảo Trân, để món ăn đạt độ ngon cao nhất, bạn nên chọn bông súng màu tím, tránh chọn bông súng màu xanh. Bởi bông súng màu tím có cọng chắc hơn, ăn giòn hơn, nhưng cũng chỉ nên chọn cọng nhỏ đến vừa, không nên chọn cọng to để có vị ngọt, chắc hơn.