Bạn thèm bánh cuốn nhưng lo ngại bánh chứa hàn the bên ngoài? Thế sao không thử trổ tài đổ bánh tại nhà nhỉ!
Phần vỏ:
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 700ml nước
- 1 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần nhân:
- 200g thịt heo băm (không quá nhuyễn)
- 20g mộc nhĩ, 20g nấm hương
- 5 củ hành tím
- Hành lá
- Gia vị: 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, tiêu xay
Dụng cụ:
- Chảo chống dính
Bước 1:
- Hòa tất cả nguyên liệu của phần vỏ bánh vào với nhau và để bột nghỉ khoảng 2 tiếng.
Bước 2:
- Ngâm nở mộc nhĩ, nấm hương.
Bước 3:
- Hành củ xắt mỏng,đem phơi nắng khoảng 2 tiếng cho hành hơi héo lại, rắc 1 ít bột bắp lên trên hành rồi đem phi.
Bước 4:
- Hành tây thái hạt lựu, mộc nhĩ, nấm hương băm nhỏ, hành lá xắt nhỏ.
Bước 5:
- Thịt bằm ướp với mắm, đường, hạt nêm mỗi thứ 1 muỗng cafe khoảng 15 phút.
Bước 6:
- Phi thơm 1 ít hành củ rồi cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào trước. Tiếp theo, cho thịt và hành tây vào xào chung.
Chú ý nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc hành lá và tiêu vào trước khi tắt bếp.
Bước 7:
- Chuẩn bị 1 dĩa phẳng hoặc 1 cái thớt thoa 1 ít dầu ăn lên.
Đun nóng chảo, dùng giấy ăn hoặc cọ thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên và cho 1 vá bột vào, tráng đều mặt chảo.
* Lưu ý:
- Không để chảo quá nóng, bột sẽ bị chín nhanh, dễ bị rỗ và cháy.
- Không để chảo quá nguội, bột sẽ chạy quanh chảo mà không chín.
- Không phết quá nhiều dầu lên chảo, bột bánh sẽ không tạo thành 1 khối phẳng đồng nhất mà dễ bị rỗng ở giữa.
- Không để bánh trong chảo quá lâu, bánh sẽ bị chín quá, màu không được trong.
Bước 8:
- Múc 1 muỗng hỗn hợp thịt băm cho vào bánh và cuốn tròn bánh lại.
Trụng giá bày ra dĩa với rau thơm, cho bánh cuốn và chả lụa lên, rắc 1 ít hành phi lên trên cùng:
Thêm nước mắm là ăn được rồi, an toàn lại ngon không kém ngoài hàng nhé!