5g bột rau câu con cá dẻo

500ml nước

2g bột trà xanh

50g đường

350g bột năng

100g bí ngô

50g rau dền đỏ

100ml nước cốt dừa

100g cùi dừa bánh tẻ

Đun sôi 500ml nước, đổ từ từ bột rau câu vào nồi nước sôi, khuấy liên tục cho bột tan và không bị vón cục.

Khi bột rau câu tan hết, hòa tan bột trà xanh với một chút nước, sau đó đổ từ từ vào nồi nước rau câu đang sôi, khuấy đều.

Đổ hỗn hợp thạch trà xanh vào từng cốc nhỏ. Để nguội cho thạch đông lại.

Bí ngô gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Rau dền đỏ rửa sạch, cắt khúc.

Đun sôi nước, cho rau dền vào luộc để lấy nước đỏ.

Cho bí ngô vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Lọc nước luộc rau dền và bí ngô xay qua rây để lấy nước cốt màu.

Chia bột năng làm ba phần, mỗi phần 100g. Đun sôi nước cốt rau dền, nước cốt bí ngô và nước lọc rồi đổ lần lượt ba loại nước này vào ba phần bột khác nhau.

Trộn đều và bạn sẽ có ba khối bột màu sắc như trong ảnh.

Cùi dừa gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ.

Viên bột thành từng viên nhỏ, đặt miếng dừa vào trong, vê tròn viên bột lại sao cho bột bọc kín miếng dừa. Nếu bột dính bạn có thể lấy chút bột năng làm bột áo.

Đun sôi nước và cho lần lượt trân châu các màu vào luộc chín.

Trân châu nổi lên trên mặt nước là đã chín. Bạn vớt trân châu vào bát nước lọc để trân châu không bị dính nhé!

Đổ nước cốt dừa và đường vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết, khi nước cốt dừa sôi lăn tăn bạn hòa tan 10g bột năng với một chút nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều, đợi sôi lại thì tắt bếp.

Đổ thạch trà xanh ra bát, thêm trân châu xung quanh. Khi ăn bạn rưới thêm nước cốt dừa lên trên nữa nhé!