Nguyên liệu:

- 1 con cá trắm to
- Ớt tươi, gừng, tỏi
- Hành tây
- Gia vị: muối, hạt tiêu, nước mắm
- Ngô ngọt non.

Cách làm:

Bước 1: Cá trắm làm sạch, dùng dạo cạo hết vảy cả, rạch cá ra, gõ bỏ phần nội tạng (chú ý không làm vỡ ruột cá, nếu túi mật bị vỡ sẽ làm có vị đắng). Cạo bỏ màng đen ở khoang bụng cá, sau đó rửa sạch.

Bước 2: Gừng, tỏi băm nhỏ, ớt cắt khúc. Vì là hấp cay nên lượng ớt, gừng, tỏi bạn hãy chuẩn bị nhiều một chút. Hành tây cắt nhỏ. Làm nóng chảo có chứa 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm nước sốt gồm ngô, hành tây, ớt, gừng và tỏi, thêm một ít nước mắm vào cho thấm vị.

Bước 3: Thêm nước vào phần nước sốt, đặt nguyên cả con cá vào chảo, dùng muỗng lấy một ít hỗn hợp sốt đặt vào trong bụng và đầu cá để ngấm vị từ bên trong. Thêm gia vị gồm nước mắm, đường, tiêu.

Bước 4: Đậy nắp lại và nấu cá khoảng 15-20 phút, sau đó rắc thêm hành lá và rau mùi xắt nhỏ lên. Khi trình bày bạn để nguyên phần nước sốt cay cho món ăn thêm đậm đà.