Cách 1

Nguyên liệu:

- Tai heo đã được làm sạch.

- Thính gạo (có thể mua sẵn ngoài hàng), gia vị, lá sung, lá ổi, lá chanh, cùng loại rau sống bạn thích.

Cách làm:

- Tai heo sau khi làm sạch, cho vào nồi luộc chín cùng chút muối.

- Khi tai chín, lúc vớt ra hãy thả ngay vào bát nước lạnh để tai được trắng và giòn.

- Thái tai heo thật khéo thành những miếng mỏng.

- Nêm nếm tai heo với ít gia vị, mì chính, sau đó bạn có thể đeo găng tay nilong để tiện trộn đều, tai ngấm gia vị.

- Sau đó cho thính gạo vào

- Thái thêm ít lá chanh, ớt cắt lát, trộn chung, là món ăn đã hoàn tất.

- Món nem tai thường ăn kèm với lá sung hoặc lá ổi cùng các loại rau thơm khác, chấm cùng nước chấm hơi ngọt, cay cay.

Cách 2

Nguyên liệu:

+ Tai heo: 1 cái

+ Thính gạo: 50 gram

+ Lá chanh: vài lá

+ Rau ăn kèm: lá sung, lá ổi, lá đinh lăng

+ Nước mắm, đường, muối, dấm gạo

+ Ớt tươi, tỏi

Cách làm:

- Tai heo mua về dùng nước sôi già chần qua, cạo hết lông và chất bẩn.

- Luộc tai heo với nước có pha chút muối, khi tai đã chín thì vớt ngay ra bát nước lạnh để tai heo giòn và trắng.

- Trong khi chờ tai nguội thì chuẩn bị các phần khác:

+ Lá sung, lá ổi, lá đinh lăng nhặt sạch, ngâm nước muối rồi vẩy ráo.

+ Lá chanh thái chỉ.

+ Pha nước mắm chua ngọt: Cho mắm, đường, dấm, nước sôi theo tỉ lệ 1:1:1:2, chờ nước nguội rồi cho tỏi ớt băm nhỏ vào.

- Thái tai heo thật mỏng.

- Đổ tai heo vào tô, cho thính, lá chanh, chút muối vào.

- Trộn đều.

- Đổ tai heo đã trộn ra đĩa.

- Khi ăn cuốn tai heo vào lá sung lớn rồi chấm nước mắm chua ngọt!

Chúc các bạn thành công!