Sau Tết, gia đình nào cũng tồn dư một thịt gà luộc thắp hương khá nhiều. Thông thường mọi người hay tái chế biến thành món lẩu để "thanh lý" phần thịt gà khô xác. Nhưng bên cạnh đó còn vô số biến tấu cực ngon miệng giúp bạn giải quyết phần thịt gà dư thừa sau tết vừa ngon vừa hiệu quả.

1. Nộm gà chua ngọt

Nguyên liệu:

2 cánh gà hoặc đùi gà

70g đậu Hà Lan

100g giá đỗ

3-4 quả ớt

� củ hành tây

Sốt salad

Tương ớt

Thành phẩm:

Tận dụng phần thịt cánh gà hay đùi gà bạn có thể chế biến thành món nộm gà chua ngọt khá ngon miệng. Đặc biệt là với những người đang ăn kiêng thì không nên bỏ lỡ. Nộm gà chua ngọt là món ăn không còn xa lạ với bất kì ai, nhưng sự kết hợp gà với giá đỗ và đậu hòa lan sẽ đem lại cho bạn một sự mới mẻ mà ngon miệng bất ngờ! Làm gỏi gà kiểu này vừa nhanh gọn, vừa đa màu, đa sắc trông thật bắt mắt, hấp dẫn! Mới nhìn thôi đã thấy thèm ứa nước miếng rồi!

2. Ức gà xé trộn rau củ

Nguyên liệu:

- 200g ức gà;

- � củ hành tây

- 1/3 củ cà rốt

- 3 lát gừng

- Chanh, ớt, ít lá húng bạc hà

- Gia vị: 10ml nước mắm; 5g đường; 10ml nước trắng

Thành phẩm:

Sau những ngày Tết, vị giác có cảm giác ngán bứ bởi những món ăn nhiều thịt và dầu mỡ thì ức gà xé trộn rau củ thực là món ăn giảm ngán và đánh thức vị giác hiệu quả. Ức gà là phần thịt chứa ít chất béo lại dễ tiêu hóa và hấp thu nên đối với những người muốn giảm cân thì đây một nguyên liệu hoàn hảo để lựa chọn. Trong món nộm gà xé, ức gà là phần nguyên liệu chính. Nộm gà với phần thịt xé thấm vị không còn gây cảm giác khô xác như khi ăn riêng. Thêm vào đó, khi trộn chung với cà rốt và hành tây mát giòn, hội đủ vị chua, cay, mặn, ngọt nó trở thành món ăn thật dễ ăn lại ngon miệng. Chút thơm mát nhè nhẹ của húng bạc hà và chanh tươi trong mỗi miếng nộm còn đem lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Nộm gà xé tưởng chừng như đơn giản nhưng sẽ là món ăn giúp đánh thức vị giác cho những người chán ăn.

3. Gỏi gà củ cải

Nguyên liệu:

1 cái ức gà

Nửa trái dưa leo

Nửa củ cà rốt

Một ít giá

Nửa tép tỏi

1 ít hành lá

Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, nửa muỗng canh giấm gạo, nửa muỗng canh đường, dầu mè

Thành phẩm:

Ngày Tết, nhà nào cũng có rất nhiều thịt gà luộc mà ăn mãi thì cũng ngán. Với cách làm gỏi như thế này bạn có thể giải quyết nhanh gọn chỗ thịt gà luộc từ các mâm cúng mà lại giúp cân bằng lại bữa ăn ngày Tết vốn nhiều đạm, nhiều mỡ. Gỏi gà củ cải là một món ăn giàu dinh dưỡng mà gia đình nào cũng nên bổ sung vào thực đơn bởi củ cải đỏ không chỉ cung cấp cho cơ thể một lượng lớn vitamin như vitamin A, C, B9 mà còn tốt cho tim mạch, giải độc tố và phòng chống ung thư hiệu quả. Khi kết hợp củ cải đỏ với gà xé, món gỏi sẽ thật thanh mát, ngon miệng và ăn không hề ngán. Món gỏi giòn mát đầy màu sắc với vị chua ngọt vừa phải chắc chắn sẽ được cả nhà hưởng ứng nhiệt tình đấy!

4. Ức gà xé trộn cay

Nguyên liệu:

- 2 cái ức gà

- 1 củ cà rốt

- 1 quả dưa chuột

- Gia vị: 2 quả ớt đỏ, 1 quả ớt xanh, hành lá, tỏi, tiêu xay, nước tương, đường, muối, dầu mè (hoặc vừng rang sẵn, nếu có), ớt xào (hoặc sa tế), dầu ớt.

Thành phẩm:

Nếu ức gà trộn rau củ là món ăn cho chị em thì ức gà xé trộn cay lại là món nhậu cực hao cho các anh. Những khi ít thời gian, bạn vẫn có thể làm được món nộm gà cay như thế này. Bình thường phần thịt ức khá khô nên không được nhiều người ưa thích, khi đó dùng ức gà làm món nộm gà là cứu cánh hữu hiệu, món ăn dễ làm mà lại không kém phần ngon miệng. Vị cay đặc trưng là ấn tượng đầu tiên khi thưởng thức món nộm gà này. Vị ngọt dai của thịt gà lẫn trong cái giòn ngọt, man mát của dưa chuột và cà rốt cũng là cái ngon lôi kéo vị giác của những thực khách trong nhà. Với món ăn này, phần thịt gà tồn dư sẽ được giải quyết nhanh gọn và thêm phần hào hứng. Món nộm gà này ăn với bánh tráng hoặc phồng tôm thì ngon tuyệt và cũng là món nhậu khoái khẩu của các ông chồng. Chúc các bạn thành công nhé!

5. Gà trộn rau răm

Nguyên liệu:

- Thịt lườn gà hay đùi gà (tuỳ ý)

- Rau răm

- Hành tây

- Chanh

- Muối, tiêu

- Ớt trái nếu muốn

Thành phẩm:

Gà trộn rau răm là một trong những những món ăn ngon từ gà được nhiều người ưa thích, đặc biệt là những người sành ăn. Sử dụng hai phần nguyên liệu đơn giản với thịt gà và rau răm là chủ yếu không phải ngẫu nhiên mà món ăn vô cùng dân dã và không cầu kỳ này được lòng nhiều thực khách gia đình đến vậy. Nó giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt gà lại thêm hương rau răm hợp vị cùng chút tiêu xay kích thích khiến bạn có thể ăn mãi không ngán.

6. Gỏi gà xé phay

Nguyên liệu:

- Lườn gà

- Ngó sen, dưa chuột, hoa chuối, hành tây, dứa, cà rốt

- Đậu phộng rang

- Rau răm, chanh, tỏi, ớt

Thành phẩm:

Gỏi gà xé phay là món ăn dân dã có hương vị rất đặc biệt và lôi cuốn. Món gỏi gà xé phay không chỉ là món ăn thanh mát mà còn chứa rất nhiều vitamin ở trong các loại rau củ đi kèm. Vị thanh chua của dứa, giòn dai của hoa chuối và sần sật của ngó sen kết hợp với vị ngọt của thịt gà, thơm bùi của đậu phộng sẽ lôi cuốn vị giác của bạn và gia đình. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, ăn kèm cùng với phồng tôm rán sẽ rất ngon. Ngoài ra, với cách chế biến này sẽ giúp bạn tiêu thụ được lườn gà – số thịt mà đa phần thường hay bị thừa lại sau mỗi lần ăn thịt gà. Về phần rau củ trộn kèm, các bạn có thể thay đổi theo sở thích nhé! Một chút biến tấu nhẹ thôi cũng làm cho món gỏi gà xé phay thêm một hương vị mới!

7. Gỏi gà trộn mọi

Nguyên liệu:

- 1kg gà

- 1 củ hành tây

- 1 quả chanh (loại chanh Sài Gòn là hợp nhất)

- 3 quả ớt (nếu có ớt xanh thì càng ngon)

- 2 thìa cà phê gia vị

- 2 thìa cà phê hạt tiêu

- Rau răm

Thành phẩm:

Gỏi gà trộn mọi là một món ăn vô cùng ngon miệng mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Ngay cả với những bạn chưa từng vào bếp cũng có thể tự tin làm được món ăn này. Sự kết hợp giữa thịt gà dai ngon và vị chua ngọt hấp dẫn của hành tây và gia vị ắt hẳn sẽ khiến bạn gắp rồi lại muốn gắp nữa. Với cách luộc và chặt gà thông thường bạn vẫn hay bị ế phần thịt lườn trắng nhưng với món gỏi gà trộn mọi cực đơn giản này cả phần gà nguyên con cũng sẽ được giải quyết nhanh gọn và đầy hào hứng!

8. Mỳ gà trộn

Nguyên liệu:

- 200g mỳ gạo sợi nhỏ

- 100g thịt đùi gà (chừng 2 cái đùi gà đã lọc xương, nếu không có ngay thịt đùi gà bạn có thể thay thế bằng phần thịt sẵn có hoặc yêu thích khác)

- � quả dưa chuột (cắt nhỏ)

- � cái bắp cải xắt sợi

- � củ cà rốt thái sợi

- Một ít hành phi

Nguyên liệu ướp gà: 1 củ sả;1 muỗng canh tỏi băm nhỏ; 1 muỗng canh gừng; 1 muỗng cà phê đường; � muỗng canh nước mắm;

Nguyên liệu nước chấm trộn kèm: 1 củ hành tím; 2 quả ớt; 1 tép tỏi; 2 quả chanh; 3 muỗng canh nước mắm; 2 muỗng canh nước sôi; 2 muỗng canhđường nâu; 1 muỗng canh tương ớt ngọt

Thành phẩm:

Những miếng gà sau khi luộc đem áp chảo vàng rộm, được bao bọc bởi 1 lớp hành sả giòn thơm nức mũi. Chỉ được trộn đều trước khi thưởng thức, mỳ gà trộn có vị mặn ngọt chua cay đủ đầy, ăn kèm thêm rau củ thái sợi ngọt giòn càng giúp món ăn bớt ngán ngấy lại thích miệng hơn hẳn. Bên cạnh những món nộm hay gỏi gà tận dụng gà thừa dịp Tết thì món mỳ gà trộn là một gợi ý mới mẻ để thay đổi khẩu vị cho các gia đình.

9. Miến gà trộn

Nguyên liệu:

1 con gà

Hành, mùi tàu, mùi ta, giá, chanh

Miến, xì dầu, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô, gừng

Thành phẩm:

Thêm một biến tấu thịt gà dư thừa thành món điểm tâm sáng hay bữa tối nhẹ nhàng, đó là miến gà trộn. Nếu món nước đã quen thuộc thì món trộn này rất đáng để bạn thay đổi thực đơn cho cả nhà đấy! Món này rất dễ ăn lại có cả rau nên không hề bị ngán, mỗi bát miến bạn múc thêm 1 bát nước dùng, cho thêm chút rau thơm vào thì đã có ngay tô miến tươm tất, đủ vị chẳng kém ngoài hàng.

10. Cơm gà xé

Nguyên liệu:

5 chén cơm (nên nấu khô để dễ trộn)

2 miếng ức gà

1 ít nấm đông cô (nấm hương)

1 ít nấm mèo (mộc nhĩ)

100 - 200g măng tươi (mình dùng măng đóng hộp)

Vài củ hành tím

Gia vị: nước tương, muối, đường, bột nêm, tiêu xay, ớt bột.

Thành phẩm:

Cơm gà xé cũng là gợi ý không tồi để biến tấu phần thịt gà còn dư sau Tết mà các bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện ngay tại nhà mà không tốn nhiều thời gian nấu nướng. Từng hạt cơm dẻo thơm vàng óng cùng với thịt gà luộc xé phay, thêm chút rau thơm tạo nên hương vị ngon đúng điệu của món cơm gà. Chỉ một món cơm thôi nhưng cũng đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu của bạn và các thành viên trong gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!